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Descripción Fondillón Luis XIV 50 años Viñedo y Elaboración El Fondillón Luis XIV edad superior a 50 años, procede de una sala de toneles olvidada durante más de 50 años. Desde los años 60′ hasta nuestros días, este venerable fondillón permaneció dentro de viejísimos toneles datados en la mitad del siglo XIX. La solera fundacional se calcula que fue iniciada hacia el año 1868, heredero de una viejísima tradición de Fondillones del Alto Vinalopó. El carácter de la uva Monastrell envejecida en viejos barriles centenarios, sin prisas y con el silencio de una bodega ancestral hacen de este Fondillón una pequeña joya para nuestro patrimonio vinícola alicantino. El tiraje de este Fondillón tuvo lugar en Diciembre de 2019 procedente del tonel ‘Saboners’ con un total de 435 botellas. Presentación: Botella de vino Fondillón de 50 cl, con estuche individual de madera maciza tintada. Ficha Técnica Bodega: Colección de Toneles Centenarios Marca: Fondillón Luis XIV Edad Superior a 50 años. D.O.: Alicante Tipo: Crianza superior a 50 años Grado: 16,2% vol. (Alcohol natural, no añadido) Variedad: 100% Monastrell Capacidad: 50 cl Sulfitos: Sí Cata y Maridaje Color: Color caoba y ribete teja anaranjado, con capa media y gran densidad. Nariz: En nariz, tiene un profundísimo aroma a madera antigua, té negro y algarroba. Boca: En boca, tiene una entrada dulce equilibrada por una acidez muy elevada. Sus aromas son largos, casi eternos y muy intensos. Sabe a vieja caoba, a tonel viejísimo y a tiempo pretérito. Maridaje: Excelente para aperitivos, donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, quesos azules, y por supuesto, con unas almendras fritas con sal. De sobremesa con frutas pasificadas, frutos secos, turrón, pastas o repostería. Temperatura de servicio: Entre 15-17ºC. Premios y Puntuaciones 99 puntos en la Guía Peñín 2022. Máxima puntuación de la Guía Peñín. 95 puntos en The Wine Advocate. Medalla de Oro en los premios de la Asociación de Sumilleres de Alicante. La Bodega En los años 60, la centenaria Bodegas Ferrero, del municipio de la Cañada (Alicante), cesó su actividad y fruto de ello la familia ha ido heredando generación tras generación lo que quedó de ella, una increíble sala de toneles centenarios en extraordinarias condiciones de conservación que han traído hasta nuestros días. Un conjunto de soleras viejísimas, inalteradas durante más de 60 años. Esta gran colección de toneles alberga clásicos fondillones secos. Pero también vinos dulces, propios del estilo característico del Alto Vinalopó. En esta subzona de la Denominación de Origen Alicante, los vinos de postre alcanzaron gran fama y popularidad durante el siglo XIX.
