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Descripción Viñedo y Elaboración Vino NOBLE, no remontado, de una alta graduación alcohólica natural conseguida por la sobre maduración del fruto en la misma cepa, lo que propicia a la vez, el más alto nivel de aromas y sabores de la uva MONASTRELL, que matizados durante la fermentación y posterior crianza en escala de soleras, se convierte con el paso de los años en esta singular joya enológica. Cuando se lleva a cabo un tiraje de un tonel de Fondillón, éste no debe superar el 10% del mismo, el cual, será rellenado con vino más joven que servirá de base para los nuevos Fondillones. En este Fondillón, encontramos una madre del año 1948 sobre la que se ha ido realizando una escala de soleras muy cuidada. El Fondillón que puedes encontrar en nuestra tienda online es del último tiraje realizado en el año 2021 con 950 botellas. Ficha Técnica Bodega: Primitivo Quiles Marca: Fondillón Solera 1948 D.O.: Alicante Tipo: Generoso con escala de soleras iniciada en 1948 Grado: 16% vol. (Alcohol natural, no añadido) Variedad: 100% Monastrell Capacidad: 70 cl Sulfitos: Sí Cata y Maridaje Color: Color caoba con irisaciones anaranjadas que denuncian su procedencia de vino tinto. Nariz: Posee intensos aromas entre pasificados, balsámicos y de maderas nobles típicos del Fondillón. Al oxigenarlo en copa el vino ofrece matices propios de su dilatada crianza; tostados, frutos secos y brandy. Boca: En boca ofrece un ataque ligeramente dulce perfectamente equilibrado por su buena acidez junto a los torrefactos y taninos de la larga permanencia en tonel. Maridaje: Excelente para aperitivos, donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, quesos azules, y por supuesto, con unas almendras fritas con sal. De sobremesa con frutas pasificadas, frutos secos, turrón, pastas o repostería, o bien, solo, acompañado de un buen libro o una buena conversación. Temperatura de servicio: Entre 15-17ºC, preferiblemente en copa mediana o de cata. Premios y Puntuaciones MEJOR VINO ESPAÑOL DE 2018 y 2019 en la categoría de vinos con crianza oxidativa, biológica o mixta, otorgado por la Asociación Española de Periodistas y Escritores de vino. Gran Medalla de Oro en el Berliner Wein Trophy de Berlín (Alemania) en 2011. Medalla de Oro en el Berliner Wein Tophy de Berlín (Alemania) en 2010. Obtuvo 93 puntos en TWA de Robert Parker en 2008. Guía Peñín: 94 ptos. La Bodega Los lazos de la familia Quiles con el vino se remontan a 1780 cuando se iniciaron en el cultivo y la elaboración de vinos en las tierras del oeste de la actual provincia de Alicante. Fue en los albores del siglo XX cuando Don Primitivo Quiles Verdú, titulado en Enología, fundó la actual bodega en Pinoso (Alicante), trasladándose a la actual ubicación de Monóvar (Alicante) en 1926 para de esta forma facilitar el transporte del vino por ferrocarril hasta el puerto de la capital para su posterior exportación. En los años 30 y después de sus estudios en Francia se incorporó Don Primitivo Quiles Quiles. Fueron años en los que se extendió el comercio al norte de la península y se incrementaron las exportaciones principalmente al norte de Europa y América. En 1951 se incorporó Don Primitivo Quiles Pérez quien renovó el negocio y lo adaptó a las nuevas exigencias del mercado, proyectándolo hasta nuestros días y convirtiéndose desde el principio en máximo promotor del vino de Alicante, trabajando además por el sector español del vino como Vicepresidente en la Federación Nacional de Comercio Interior de Vinos. En la actualidad dirigen la bodega sus hijos Primitivo y Francisco Quiles.
